طريقة عمل الحمص لبناني

حمص بيروتي مدة التحضير 20 دقيقة تكفي لــ 8 أشخاص   المكوّنات كيلو غراماً من الحمص المسلوق. ست حبات مخلل خيار مقطع. أربع ملاعق كبيرة بقدونس مفروم. ملعقتان كبيرتان بندورة مقطعة حجم صغير. حبتان من الطماطم مقطعتان. أربعة فصوص ثوم. مئتا غرام طحينية. ملح وفلفل. مئتا غرام ثلج. ثماني ملاعق كبيرة عصير ليمون. ملعقة كبيرة بقدونس مفروم "للتزيين". القليل من الكمون. ملعقتان كبيرتان زيت زيتون. طريقة التحضير ضع الحمص المسلوق في وعاء الخلاط، ثمّ أضف إليه الثلج واخلط المكوّنات معاً بالخلاط الكهربائي. أضف الطحينية وعصير الليمون والملح ومن ثمّ الفلفل. ضع الحمص في وعاء، وأضف إليه المخلل، ثمّ البندورة والبقدونس المفروم، وقلّب المكوّنات جيداً، ورش على السطح مقدار ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم للتزيين. حمص بالطحينية المكوّنات أربعة أكواب من الحمص الناشف. ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. ستة فصوص ثوم. كوب ونصف طحينية. أربع ملاعق صغيرة ملح. كوب عصير ليمون. طريقة التحضير ضع الحمص الناشف في وعاء عميق، واغمره بالماء، واتركه منقوعاً طوال الليل. غسّل الحمص بالماء، ومن ثمّ أعده إلى الوعاء، واغمره بالماء، وأضف إليه الكمون. غطّ الوعاء وأدخله إلى الميكرويف لمدّة عشر دقائق، أو حتى يصل لدرجة الغليان، ومن ثمّ أخرجه من الميكرويف للتقليب وأعد الغطاء، ومن ثمّ أعده في الميكرويف على درجة حرارة متوسطة لمدّة تتراوح ما بين 40 إلى 50 دقيقة حتى ينضج مع التحريك المستمر، وأضف إليه الماء إن كانت كمية السائل قليلة. اترك الحمص مغطى حتى ينضج تماماً، وصفّه من السائل مع الاحتفاظ بمقدار كوبين من السائل، وبضع حبات من الحمص للتزيين. ضع كلاً من الثوم والحمص والطحينية والملح والليمون في محضرة الطعام، واخلط المكوّنات معاً حتى يتكون خليط ناعم متجانس، وأضف قليلاً من السائل إذا كان قوام الحمص سميكاً. ضعه في أطباق التقديم مع إضافة الحمص الحب وزيت الزيتون والفلفل الأحمر للتزيين. حمص بالشمندر مدة تجهيز المكوّنات 5 دقائق مدة الطهي 10 دقائق تكفي لــ 4 أشخاص المكوّنات حبتان من الشمندر مقطعتان إلى مكعبات ومشوية. علبة حمص. ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون. ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان. ثلاثة فصوص ثوم مفروم. ملعقة كبيرة كمون بودرة. فلفل وملح. طريقة التحضير ضع الشمندر في الخلاط، ومن ثمّ أضف إليه الحمص والثوم وعصير الليمون ودبس الرمان والكمون، ثمّ الفلفل والملح، وشغّل الخلاط حتى تختلط المكوّنات جميعها، ومن ثمّ قدمه. حمص بالطحينية والفلفل الحلبي مدة تجهيز المكوّنات 20 دقيقة مدة الطهي 5 دقائق تكفي لــ 4 أشخاص المكوّنات كيلو غرامان من الحمص المسلوق. ثلاثمئة غرام طحينية. ست عشرة ملعقة كبيرة من عصير الليمون. أربعمئة غرام من الثلج. أربعة فصوص ثوم. ثماني ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. ملح -حسب الرغبة-. مكوّنات التقديم: أربعة أكواب من الحمص المسلوق. ست عشرة ملعقة كبيرة طحينية. ست عشرة ملعقة كبيرة زيت زيتون. ست عشرة ملعقة كبيرة عصير ليمون. أربع ملاعق كبيرة بقدونس مفروم. أربع ملاعق صغيرة كمون مطحون. أربع ملاعق صغيرة فلفل أحمر حلبي. طريقة التحضير اهرس الحمص المسلوق مع الثلج حتى يُصبح كريمياً وناعماً، ومن ثمّ أضف إليه عصير الليمون والطحينية وتبّله بالملح، وأضف إليه زيت الزيتون واخلط المكوّنات حتى يُصبح الخليط متجانساً. وزّع الحمص في أطباق للتقديم، واصنع في كل طبق حفرة صغيرة في المنتصف، واملأها جيداً بالحمص الحب. زيّن أطباق الحمص بعصير الليمون والطحينية وزيت الزيتون، ورُش عليها الفلفل الأحمر الحلبي والكمون، ومن ثمّ البقدونس المفروم.

طريقة عمل المسخن

لفائف المسخن يُعتبر المحمّر أو ما يعرف بالمسخن من الأكلات الأردنيّة والفلسطينيّة التراثيّة، وجاءت مكوّنات هذه الأكلة من البيئة الفلاحيّة في بلاد الشام حيث تتألف من؛ الدجاج المشوي مع البصل، والفلفل، والسمّاق، وزيت الزيتون، وحبوب الصنوبر المقليّ، ويُقدم عادةً على خبز الطابون، وسيعرض هذا المقال طريقةً جديدةً لصنع المسخن على شكل لفائف بخبز الشراك. Volume 0%   مدة التحضير: 15 دقيقة مدة الطهي: 30 دقيقة الكمية: 10 أشخاص المستوى: سهل مكوّنات لفائف المسخن كيلوغرام واحد من صدر الدّجاج المسحّب. نصف كيلوغرام من البصل؛ أي ما يعادل كوبان وربع. خبز (شراك). نصف كوبٍ من السمّاق. كوب ونصف من زيت الزيتون. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود. ملعقة صغيرة من الملح. طريقة تحضير لفائف المسخن يوضع صدر الدجاج في قدر على النار و يضاف الماء فوقه. يترك صدر الدجاج على النار حتى ينضج، ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد ثم يفتت. يفرم البصل إلى جوانح، ثم يقلى في قدر مع نصف كوب من الزيت حتى يذبل. يضاف السماق فوق البصل ثم فتات الدجاج و يقّلى جيداً، ثم تضاف بعد ذلك البهارات و الملح . تترك حشوة الدجاج والبصل على النار مع التقليب المستمر لمدة خمس دقائق، ثم يُرفع القدر عن النار. يقسم رغيف الخبز إلى أربعة أقسام على شكل مثلثات. توضع داخل كل قطعة خبز ملعقتين من الحشوة مع الحرص على دهن الخبز بالزيت دائماً، و تلف على شكل قمع مع مراعاة إقفالها من الأسفل. توضع سندويشات المسخن في صينيّة مدهونة بزيت الزيتون، و تدخل الفرن حتى يتحمّر سطح السندويشات . يمكنك استبدال الدجاج بلحمٍ مفروم مضافاً إليه القليل من البازيلاء، والجزر المبشور. سلطة الخضراوات الخشنة المكونات خس. حبتان من الخيار. حبتان من الطماطم. حبة صغيرة من الفليفلة الخضراء. حبة صغيرة من الفليفلة الحمراء حبة صغيرة من الفليفلة الصفراء . حبتان من الليمون. حبة واحدة من الفجل. بصلة واحدة صغيرة. ملعقتان من الذرة المسلوقة. بقدونس. ملعقة صغيرة من الملح، الكمون، والسمّاق، حسب الرغبة. ملعقة صغيرة من الخل. ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون . طريقة التحضير يقطع كل من الخس، والبندورة، والخيار، وجميع الفليفلة، والفجل، والبصل إلى قطع كبيرة، ثم يوضعوا في وعاء و يضاف إليهم الذرة . يُبشر القليل من الليمون، ويُضاف إلى الخضراوات المقطعة. يوضع عصيرالليمون، والملح، والكمون، والسماق، والخل، وزيت الزيتون في وعاء، ثم يُخلطوا مع بعضهم البعض حتى يتجانسوا جيّداً، ثم يُسكبوا على الخضراوات . يُفرم البقدونس على المكوّنات السابقة، ثم تصبح بعد ذلك السلطة جاهزة للتقديم. المعلومات الغذائيّة للفائف المسخن هذه المعلومات للطبق الواحد. السعرات الحرارية: 1011 سعرة حراريّة. العنصر الغذائيّ الكميّة الدهون 57 غ. دهون مشبعة 8 غ. الكوليسترول 97 ملغ. الكربوهيدرات 73 غ. البروتينات 38 غ. خبز الشراك هو نوع من أنوع الخبز العربي، حيث يخبز الدقيق مع الماء والملح، يتم رق العجين على شكل دائري كبير، قد يصل قطره إلى أكثر من متر. ويتكون من طبقة واحدة رقيقة، ثمّ يخبز على قطعةٍ معدنيّةٍ كبيرةٍ ساخنةٍ تسمى الصاج. ويتميز هذا الخبز بسهولة هضمه و طيب طعمه. يطلق اسم خبز الشراك بالاردن و يستخدم في الأكلة الشعبية (المنسف)؛ بوضعه تحت الأرز، و أيضاً في أكلة الرشوف حيث ينقع باللبن، وهناك بعض البدو في الأردن يخبزونه بشكل يوميّ. يطلق اسم خبز الصاج على خبز الشراك في سوريا، ويشتهر بأنه يصنع من دقيق القمح الكامل، ويشكل ويخبز على موقد الصاج؛ و هو عبارة عن رغيف خبز مستدير كبير الحجم، ورقيق لذيذ الطعم. يطلق اسم القرصان على خبز الشراك في منطقة نجد بالمملكة العربية السعودية؛ وسمّي كذلك لأنّ الرغيف ذو شكل دائري كالقرص. وعادة يصنع من طحين القمح الأسمر (البُر). يسمّى نوع شبيه له بخبز (الرقاق) أو (الركاك) كما يلفظ في العراق و يجهز على شكل طري حيث توضع كل ثلاث أو أربع أرغفة فوق بعضها البعض، ويترك كل رغيف على حاله ليتيبس وتوضع الأرغفة فوق بعضها لحين الاحتياج إلى استخدامها، فيرش قليل من الماء عليها لتطرى و تؤكل بعد ذلك. فيديو المسخن من أكثر أطباق بلاد الشام الشعبية شهرة! المسخن مع الدجاج، من منا لا يحبه؟ تعرف على أسهل وصفة له هنا :